文登海米的基本介绍

文登海米是用当地出产的上好鹰爪虾加工晒制而成的。用如此的虾加工的海米，堪称国内一流。水平上乘的文登海米，从蒸煮到晾晒都有一套严格的程序，每一个环节都要恰如其分，而且最讲究手扒米。所谓手扒米就是在晾晒到一定量时，要用手一个一个地扒去虾头、虾足和虾壳，再用簸箕簸净。如此加工，才能体现出文登海米单体个大完整，整体大小均匀，形状弯曲如钩，包装整齐无屑，颜色杏黄微红，味道鲜而久长的特点。

在文登市姚山头村出产的“姚米”最为有名。该村坐落于母猪河的入海口处，这里的鹰爪虾兼得咸淡两水，个大味鲜，再加上制作考究，形成了姚米的独特风味。

海米作为一种干制海产珍品，便于携带和保管。食用时用淡水浸泡回软后，或做汤、或凉拌、或煎炒、或用于包子饺子馅，能做出花样繁多的名菜佳肴，无一不鲜。威海海米也可以直接食用，尤其是用作酒肴，别有一番风味。