威海干贝的基本介绍

威海干贝品质上乘，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。肉质细嫩，味道鲜美，经济价值极高，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。威海海域宽泛，富含藻类及微量元素，使得成长的威海干贝含有很多多姿多彩的氨基酸，同时它也含有丰富的核酸，与矿物质，比如钙和锌等。

营养成分

干贝富含蛋白质、脂肪、糖与微量元素矿物质、核黄素、尼克酸。其中肝糖、乙氨酸、琥珀酸被视为绝品。扇贝在医药上有平肝化痰、补肾清热的效果。科学研究表明，扇贝的生殖腺中含有些一种元素有摧毁癌细胞的功能，可做为防治癌症的有效辅助剂。干贝具备滋阴补肾，和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴，虚痨渴血、脾胃虚弱等症。常常食用，能够帮助降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还有抗癌、软化血管、预防动脉硬化等效果。

做法

（1）涨发将干贝外层皮边上的筋肉割掉另煮食用，留下圆柱状的干贝用冷水洗净，去除沙质和霉味。

（2）将洗净的干贝盛入碗中，加酒、葱及适当清水，放在蒸笼内蒸1--2小时取出，种原汤一块用于烹调各种菜肴。

辨别真伪

选择和购买时，应注意：

(1)颜色鲜黄，不可以转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

(2)形状尽可能完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如孩子指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者第三之。干贝放的时间越长越不好。